sanayiinin yan kollarından olan bir don­durma fabrikasında, balıkların ayıklanıp dondurulmaya hazır duruma getirilişi işlenmesindeki bütün aşamaları topluca belirten terim. Bütün öbür alanlarda olduğu gibi, balıkçılıkta da esnaf­lık aşamasından sanayiye geçiş bir boyut, özellikle de bir yöntem değişikliği anlamına gelir. Geleneksel yön­temlerle çalışan bir balıkçının yılda yaklaşık 3-5 ton kadar balık tutmasına karşılık, sürtme ağlı bir tekne, bir ağ atışta 10-12 ton balığın avlanmasını sağlayabilir; ayrıca, modern balıkçı filolarında makine gücünden, elektronik aygıtlardan yararlanma ve soğutma olanak­ları, geleneksel yöntemlerle çalışan balıkçılara oranla elli ya da yüz kat daha çok üretim sağlar. Sürtme ağı, alt bölümü kurşunla ağırlaştırılan, üst bölümü mantarlarla hafifletilerek yukarda tutulan, torba biçiminde geniş bir ağdır; gemi tarafından kıyı açıklarında, yüzeye yalan biçimde sürüklenir. Gemilerin soğutucu aygıtlarla dona­tılması ve derin deniz sürtme ağlarının kullanılması, kıyı sahanlıklarının çok uzaklarında, birkaç haftalık seferler yapılmasını olanaklı kılar. Fabrika gemisi deni­len bin kişiye yakın personel taşıyan gemilerse, bir balıkçı filosu için gerekli yeme-içme, ağ onarımı, tutulan balıkların işlenmesi ve depolanması gibi bütün hizmet­leri görebildiklerinden, bir limana yakın bulunma zorun­luluğunu ortadan kaldırarak, balık bakımından çok zengin sularda çalışma olanağını sağlarlar. Gemi ve tek­nelerin sonarla, denizaltı elektrik gerilimleriyle suyu döven aygıtlarla, hava kabarcıkları çıkararak balıkları aldatan aygıtlarla donatılmasının gerektirdiği giderler, ayrıca karada yapılacak işlemlerle (konserveleme, don­durma, balık unu haline getirme, vb.) ilgili yatırımlar çok büyük tutarlara ulaştığından, günümüzde balıkçılık sanayii uzmanlaşma gereği sonucunda belirli ülkelerde toplanmıştır. Söz konusu ülkelerin başlıcaları arasında Peru, Şili, Güney Afrika Cumhuriyeti, Norveç, SSCB, Japonya, vb. sayılabilir.