HOOC.CH2.CHOH.COOH bile­şiminde bir oksi di - karboksilli asit; oksi süksinik asit. HOOC.CH2.CH2.COOH formü­lü ile gösterilen süksinik asidin CH2 grupla­rındaki bir hidrojen yerine OH grubu geç­mesiyle oluşur. Malik asit molekülleri Op­tik Etkinlik (bkz.) gösteren iki Stereoizo-mer (bkz.) biçimde olabilir. Malik asit do­ğada ham meyvelerde, Özellikle ham " el­mada ve ham vişnelerde bulunur. Kristal yapılı, renksiz ve katı bir maddedir. Ergi­me noktası 133°C olan malik asit ekşi lez­zetli fakat kokusuzdur. Yendiği zaman ishal yapar