Bazı bitkisel kokulu yağlar ile sentetik kokulu maddelerin karışımı ile el­de edilen hoş ve güzel koku. Parfümler es­ki çağlarda İlaç ve dinsel törenlerde tütsü olarak kullanılırdı. Günümüzde ise parfüm hoş ve çekici koku yaymak için kullanı­lır. Parfümler ayrıca türlü kozmetiklerin, tuvalet kremleri ile tuvalet sıvılarının içi­ne konur; bazı sabunlar ile deterjanlara ve hatta cilalara karıştırılır. Parfümlerin te­mel maddesi bitkilerden elde edilen Koku­lu Yağlar (bkz.) ile Esanslar (bkz.)'ûıx. Ör­nek olarak gülden gülyağı, lavanta çiçeğin­den ve bu bitkinin yaprağından lavanta ya­ğı, çam ağacından çam kokusu, tarçın ağa-cmm kabuğundan tarçın yağı elde edilir. Bu kokular su buharı ile damıtma, uygun bir uçucu çözücü içinde çözme, basınçla ezme, hatta kokulu çiçeklerin taç yaprak­larını uygun bir yağ içine atma yolları ile çıkarılabilir. Balina spermlerinden elde -edi­len Esmer Amber (bkz.) gibi hayvansal ürünler parfümlerin kokularının uçup git­mesini engellemek amacı ile kullanılırlar. Sentetik parfümler 19. yüzyıldan bu yana gelişmeye başladı. Günümüzde çiçekler gi­bi kokan birçok sentetik kimyasal madde üretilmektedir. Bunlara örnek olarak gül kokusu veren sitroneiîol ve yasemini andı­ran benzil asetat sayılabilir.