Kökleri, sapları (gövdeleri), yaprak­lan, çiçekleri ya da meyveleri yenebilen bitkiler ile bunların yenebilen bölümlerine verilen ad. Kökleri yenebilen bitkilere turp, havuç; gövdeleri (sapları) yenenlere pata­tes, pırasa, soğan, kereviz; yapraklan ye­nenlere marul, lahana, ıspanak, maydanoz; çiçekleri yenenlere enginar, karnabahar ve meyveleri yenilenlere taze bakla, taze fa­sulye; domates ve yeşil biber örnek veri­lebilir. Sebzelerin büyük bir bölümü pişiri­lerek yenir. Buna karşın marul, soğan, turp, havuç, domates gibi sebzeler çiğ olarak ye­nirler. Domates, soğan, havuç, pişirilerek de yenirler. Yenilen bitki kökenli besinler­den "meyve" deyimi, pişirilmeden yenen tatlı meyveler için kullanılır. Meyveler ye­mek zamanlan dışında da yenebilen besin­lerdir. Buna karşın domates aslında bir meyve olduğu halde, öteki meyveler gibi yenilmediği için sebzeler arasında sayılır.