Mantar, yaklaşık 100 000 türü bulunan klorofilsiz bitkileri belirten genel terim (Fungus). Işılbireşim pigmentleri bulunmadığı için beslenmeleri öbür organizmalara dayalı olan, kök, yaprak, sap gibi bölümleri bulunmayan, gövde biçiminde ve bu gövdenin tepesinde bir başlık biçiminde gelişmiş emeçlerden oluşan mantarların tümü sporlarla çoğalırlar. Sporların mantar gövdesinde üretilme biçimine göre, sporları aşklar içinde oluşan asklı mantarlar (Ascomycetes), sporları bazitler üstünde oluşan bazitli mantarlar (Basidiomycetes) altöbeklerine ayrılırlar. Asalak mantarlar bitkilerde ve hayvanlarda hastalıklara yol açar, yiyeceklerin bozulmasına neden olurlar. Buna karşılık, zehirli olmayan türleri, ete eşdeğerli bir besin oluşturur, ayrıca, çeşitli ilaçların yapımında kullanılırlar.