, ışılbireşim (fotosentez) yoluyla bitkilerde oluşan organik bileşikler sınıfı. Tümü karbonhidrat olan, yani 2:1 oranında oksijen ve hidrojen ile karbon içereri şekerler, suda çözünen, tatlı, optik etkinlik gösteren bileşiklerdir. En yalınları olan monosakaritler birleşerek disakaritleri oluştururlar. D-glikoz ya da dekstroz (CfiHıaOH), meyve sularında ve balda bulunan, nişasta ve selülozda polimerleşmiş şekerdir.; .Fük-tog,(g«ne  CfiH 12OF), şekerlerin enjtetlısıdır; şada çözünür. Bir dîsai karit olan sükröz (C1;iH22On) ya da yaygın adıyla muti fak şekeri, hidrolizlendiğinde bir früktoz . ve; glikoz karışımı verir; bitkilerde bol bulunur. Riboz (CHkiOs), evrensel biçimde bütün canlı dokularda bulunur.